«Компания Шеф-Буфет родилась из понимания, как тяжело накормить людей далеко от цивилизации. Мы объединили индустриальную кухню с технологией криогенной (шоковой) заморозки. Мы не производим «быструю лапшу», мы делаем честную домашнюю еду, которая пережила мгновенную зиму, чтобы прийти к вам горячей и свежей. 
Мы используем камеры шоковой заморозки. Это не просто морозильный ларь. Это мощные установки, которые за 30–90 минут «пробивают» порог кристаллизации, охлаждая продукт с +90°C до -18°C (и ниже) в толще продукта. Кристаллы льда минимальны. При медленной заморозке вода в клетках мяса и овощей превращается в крупные иглы, разрывая волокна. После разморозки такой продукт теряет сок и становится «ватным». Благодаря шоковой заморозке структура клеток не разрушается.
· Эффект консервации. Мы не используем консервантов. Шок останавливает размножение бактерий в момент, когда блюдо только остыло после духовки или плиты. Продукту не нужно «дозревать» в холодильнике.
· Сохранение текстуры. Рассыпчатая гречка останется рассыпчатой. Картофель в супе не превратится в клейстер после разогрева. Именно такую еду вы получаете у себя на объекте.